Yalnız otelcilik sektöründe değil, istisnasız tüm sektörlerde, tüm işletmelerin bir amaç ve hedefleri vardır veya olmalıdır. İşte işletmeyi bu amaç ve hedeflere ulaştıracak olan baş görevli otelin Genel Müdürüdür.
GM TURİZM VE YÖNETİM DERGİSİ yazarı Ünsal barış bu ay ki yazısında genel müdürlerinin amaç ve hedeflerini ele aldı!
Otel Genel Müdürü bu amaç ve hedefleri tek başına gerçekleştirmez. Otel Genel Müdürünün bu amaç ve hedefleri gerçekleştirebilmek için atacağı ilk adım, otelin üst ve orta kademeden oluşacak kadrolarını belirlemektir.
Otelin Genel Müdürü, yatırım veya işletme sahibiyle yaptığı sözleşme ve istişareleri sağlıklı olarak hayata dönüştürebilmek için, otelin amaç ve hedeflerine ulaşmasında kendisine destek verecek üst ve orta kademe yöneticilerini seçerken, adayların; eğitim, deneyim, nitelik, kapasite ve temsil yeteneklerini tespit etmede özen göstermesi gerekir.
Otel Genel Müdürünün atacağı ikinci adım, belirlenmiş amaç ve hedeflere ulaşabilmek için uygulanacak stratejiyi belirlemektir. Otel Genel Müdürü uygulanacak stratejiyi gerçekleştirebilmek için başvurulacak taktikleri ve takip edilecek yolları da belirler. Otel Genel Müdürü, belirlenmiş taktiklere ve takip edilecek yollara ulaşabilmek için, ekibinin ihtiyacı olduğu eğitim, araç, gereçleri de temin etmekle mükelleftir.
İşletmenin Amacından ne anlamalıyız?
Her işletmenin amacı tabii ki önce kârlılık olmalıdır. Bu kârlılık şayet sektör içinde iyi bir yer edinmeyle, etkin bir kurumsal imaj sahibi olmayla, marka sahibi olmayla, kaliteli hizmet, kaliteli işletmecilik ve kaliteli yönetim ile anılmayla, farklılığını sektöre kabul ettirmeyle taçlandırılırsa, tam başarı kazanılmış olur.
İşletmenin hedeflerinden ne anlamalıyız?
Bana göre her işletmenin iki ana hedefi bulunmalıdır.
Birinci hedef; işletmenin gelirlerini ve giderlerini sağlıklı olarak ön görebilmek ve bunu tutturabilmektir.
İkinci hedef; gerek genel müdürlük düzeyinde gerekse departmanlar düzeyinde işletmenin vizyon projelerinin olması gerekir.
Birinci hedef
Otelin Genel Müdürü, işletmeyi birinci hedefe sağlıklı olarak ulaştırabilmek için, işletmenin gelir ve gider tablolarının hazırlanmasında orta kademe yöneticileri ile bir dizi toplantı düzenler.
Bu toplantılarda; departmanların kadro sayıları, kadro maaşları, maaş artış tarihleri ve oranları, üretim satış fiyatları, üretim fiyatlarının zam tarihleri ve oranları, satış fiyatlarının belirlenmesinde baz alınacak cost oranları, aylara göre tahmini enflasyon oranları, çalışılan yabancı para biriminin aylara göre ortalama tahmini değerleri, alıcı müşteri profilleri, pazarlama alanları, reklam-tanıtım gibi ana konularda ön bilgiler verilir.
Her departman müdürü, aylık ve yıllık, gelir ve gider tablolarını bu çerçeve içinde hazırladıktan sonra, Genel Müdür ve Mali İşler Müdüründen oluşan üst yönetimin bilgi ve onayına sunar. Onaylanan bütçeler hayata geçirilirler ve Genel Müdür, Mali İşler Müdürü ve ilgili departman müdürü, her ay sonu, bütçede belirlenmiş gelirler ve giderleri ay sonu ulaşılan realizasyon değerlendirmeleri ile mukayese ederler, artılar ve eksiler üzerinde fikir teatileri yaparlar.
İkinci hedef
Genel Müdür, her departman amirinden, departmanı ile ilgili bir vizyon projesi üretmesini istemelidir. (hatta otel ile ilgili vizyon görüşleri de olabilir) Vizyon projeleri, departman amirlerinin departmanlarını devraldıktan sonra, departmanlarını bir yıl sonunda taşıyabilecekleri hedef ve yenilikleri kapsayacak projeden oluşmalıdır. Vizyon projeleri her yıl yenilenmelidir.
Amaç ve hedeflere ulaşma yönetiminde dikkat edilecek bazı hususlar:
•
Amaç ve hedeflere göre yönetimin başarıya kolay ulaşabilmesi için tüm departman müdürlerinin ve hatta tüm görevlilerin görev tanımlamalarının yapılmış olması, bu tanımlamaların, ilgili görevlilere imza karşılığında dağıtılmış olması gerekir.
•
Özellikle departman müdürlerinin sorumluluk alanları ve yetkileri çok açık, tam ve doğru olarak belirlenmelidir. Görevlilerin görev alanlarının ve yetkilerinin birbirlerinin alanlarına geçmemesine özen gösterilmelidir. Aksi halde otel yönetiminde tartışmalar hiç eksik olmaz. Tartışmaların olduğu otellerde takım ruhundan bahsetmek ise komik bir durumdur.
• Amaç ve hedeflere göre yönetim programının amacına ulaşabilmesi için, departman amirlerinin amaç ve hedefler konusunda tam olarak aydınlatılması, bilgilendirilmesi gerekir. Bu işin profesyonelce yerine getirilmesinin formülü ise, departman amirlerinin bir seminer programından geçirilmesinin planlanması ve hayata geçirilmesidir.
• Otelin amaç ve hedefler projesi departman amirlerine yazılı olarak verilmelidir.
•Amaç ve hedeflere ulaşabilmek için öncelikle elde mevcut olan kaynaklardan yararlanılmasına özen gösterilmesi bir ekonomik gerekliliktir.
• Bir otelde birden fazla hedef bulunması durumunda takip edilecek yol, hedeflerin öncelik sıralarına göre hareket etmektir.
• Hedef belirlemesinde, ulaşılabilirlik ve gerçekleştirilebilirlik ilkesi esastır.
• Amaç ve hedeflere göre yönetim programından beklenen bir diğer amaç ise, orta kademe yöneticilerinin otel yönetimine sorumlulukları nispetinde ortak edilmeleri düşüncesidir. Yani bu bir ekip ruhu oluşturma projesidir.
- Ekip ruhunun olduğu işletmelerde amaç ve hedeflere ulaşmak hem daha kolaydır ve hem de daha zevklidir. Bu zevki departman amirlerine aşılamak ve tattırmak her çağdaş üst kademe yöneticisinin görevi olmalıdır. Bundan daha ideal bir motivasyon programı olabilir mi?
Genel Müdür, otelin amaç ve hedeflerine tam olarak ulaşılması durumunda, bu başarıda söz sahibi olan kişi ve kişileri ödülsüz bırakmamalıdır ki, yeni amaç ve hedeflere ulaşma projesinde itici bir motivasyon oluşturabilsin.
